La pasta fatta in casa!

A muito tempo estava sonhando em fazer minha própria massa caseira. A minha única incerteza era se eu iria conseguir, sem uma máquina, abrir a massa bem fininha e cortá-la em forma de talharim.

Namorei por muito tempo as máquinas de abrir e cortar massa, meu sonho de consumo seria uma Atlas, italianíssima!!!!

A farinha também me impedia de me aventurar nesta arte. De acordo com um blog Italiano que, as vezes, me arrisco a ler eu iria precisar de farinha 00. Ops!!! Nunca ouvi falar que farinha tinha numeração, classificação..... pois bem, tem sim!!!!

Para cada tipo de coisa que você vai fazer há uma farinha própria para ser utilizada:

• para massa fresca, com ovos, doce e molho bechamel se usa farinha 00
• para pão e uma pasta fresca melhor a farinha 0
• para pão e pizza pode-se usar farinha de tipo 1 e 2
• para pão integral a farinha integral
• para pão caseiro a farinha de grão duro

http://www.gingerandtomato.com/dizionario-alimentare/qualche-consiglio-per-saper-scegliere-tra-farina-di-grano-tenero-o-farina-di-grano-duro/

Apesar de todos esses pesares não me contive e resolvi fazer meu talharim com o que eu tinha mesmo! Minha farinha All Purpose do WalMart

* a Farinha All Purpose serve para QUASE tudo. Trata-se de uma farinha mais pesada, boa para bolos mais densos, pães rápidos (aqueles que não precisam deixar crescer) e massas........ tudo bem que do WalMart não deve ser tão boa....mas foi com ela que trabalhei!!!!!

Fiz um teste, 250 gramas de pasta, para isto foram necessários apenas 200 gramas de farinha, 2 ovos e duas pitadas de sal. O molho também resolvi fazer com tomates italianos, um azeite honesto e manjerição. Uma massa caseira merecia um molho também caseiro.

Não querendo me gabar, mas a massa realmente ficou muito boa e bonita, e não foi só eu que achei, o Pedro também concordou comigo. E olha que pra agradar o Pedro não é tão fácil assim..... rsrsr

Domingo é dia de Pizza!!!

Pelo menos em Sampa essa era uma regra. Mas aqui se come pizza todos os dias, inclusive no almoço.
Sempre achava estranho comer pizza no almoço, as pizzas que sobravam da janta viravam deliciosos quitutes de café da manhã. É isso eu não estranhava.....rsrsrr
Também não me apetecia aquelas pizzas hiper recheadas, com massas grossas.
Eu disse não me apeteCIA...passado!!!
Agora eu gosto muita das famosas pizza estilo Chicago, as Deep Dish Pizza.
Pra mim elas estão mais pra torta do que pizza, mas são gostosas mesmo!!!
Claro que são pra comer de vez em nunca porque são extremamente calóricas.
Ainda mais pra mim que CONTINUO no regime. SIM!!!! Continuo, mas com algumas escapadinhas.....
Essa foi uma delas!!!!
Fiz nossa própria Chicago - Style Deep Dish Pizza!!!
Peguei uma receita de umas das pizzarias de Chicago e coloquei a mão na massa.
A massa é feita com um pouco de fubá, deixando-a bem crocante.
A montagem é bem interessante também.
Depois de moldar a massa na forma a primeira camada a ser colocada é o RECHEIO, aqui a gente colocou Italian Sausage (uma linguiça de porco temperada com diversos condimentos, bastante pimenta e erva -doce) bacon fritinho bem sequinho, peperoni e presunto.
A segunda camada é do queijo, uma mistura de queijo Mozzarella, Romano, Asiano e Parmigiano.
Por último vem o molho, ele tem que cobrir todo o queijo e chegar quase até a borda.
Por cima salpicamos um pouquinho de Mozzarella.
Após ela assar por 40 minutos!!!!!! Tem que esperar + 20 minutos para cortá-la.
Esse tempo de espera é necessário para esfriar um pouco a pizza e ao cortá-la ela não desmanchar, isto é, seu queijo escorrer para os lados.
A gente não tinha entendido bem esta parte e cortamos com uns 5 minutos de espera apenas..... Conclusão, tivemos que recolocar o pedaço no lugar porque a pizza estava desmonorando TODA!!!!! rsrsrs

Olhem só o STYLE!!!! rsrsrr
E rende que é uma beleza......um pedacinho vale por uma pizza inteira.
Se alguem se interessar quando eu for para o Brasil eu faço umas!!!!!

Mas não pensem que eu trocaria uma pizza da RODA VIVA por uma dessas, mas nem morta.... Nem de brincadeira!!!!!!

Saladinha na caneca?

Hoje estava procurando como fazer croutons, sempre os fiz no forno mas achava que não ficavam bons. Eles não ficavam com todos os lados tostadinhos. Encontrei então em um blog (Dadivosa: http://www.dadivosa.org/2008/03/17/uma-caneca-de-salada-ou-como-fazer-croutons/), que eles eram preparados na frigideira. Junto com a receitinha dos croutons tinha uma idéia de servir saladinhas em xícaras, AMEI!!!!
Fui logo fazer a minha receita para colocar na xícara. A saladinha com novo visual até ficou mais apetitosa.

Fui para cozinha, fiz o croutons, lavei a alface americana e cortei em tirinhas. Só faltava o meu molhinho. Notei então que este seria meu problema, não tinha vinagre balsâmico, não tinha mostarda, não tinha limão...... só tinha o bom e velho shoyo.

Resolvi experimentar ou melhor inventar um molhinho novo, usei vinagre (compro um que é diluído em 5% de água), algumas gotinhas de shoyo, só pra dar um gostinho e não ficar forte, um fio de azeite extra-virgem e sementes de coentro.

Isso mesmo, sementes de coentro, nunca tinha usado, mas como tenho aquele kit de temperos que vem com uma bela variedade resolvi que tinha chegado a hora de experimentar.

Coloquei na xícara o alface temperado com o molhinho, por cima coloquei os croutons e salpiquei com salsinha.

Arrumei a mesa e antes de partir para o sacrifício tirei algumas fotinhos.

O resultado foi delicioso, as sementes de coentro tem um gosto meio adocicado, me fez lembrar um pouquinho a erva-doce, mas não tão forte como ela.

Este molhinho vai entrar para meu livrinho de receitas! E a idéia das xícaras também!

Lixo orgânico nunca mais!!!

A melhor coisa das cozinhas americanas é que a maioria das pias tem seu Food Waste Disposal, ou simplesmente um triturador de restos de comida. Então TODO o lixo orgânico (resto de comida) pode ser jogado na pia. Ele vai ralo abaixo!
Sim!!! Tudo que tenho a fazer é ligar um interruptor que se encontra próximo a pia, ligar a torneira e me preparar para o assustador barulho do triturador funcionando.
Tudo bem, não é tão assustador assim, apenas no começo eu tinha a impressão que ele ia levantar voo (sim, agora é sem acento), uma lança ia sair de dentro da pia cortando tudo!
E o medo de perder um dedo então!!!!
Mas isso já passou e continuo inteirinha!!!!! Com todos os 9 dedinhos da mão.......hehehe Brincadeirinha!!!!!
Não tem perigo nenhum, tem uma borracha de proteção e também jamais voi colocar meu dedinho la dentro! O máximo que faço é dar uma empurradinha com o cabo de algum talher, mas apenas até a borracha.
Cada dia vou perdendo o medo de entupí-lo!!! Hoje joguei meia laranja, sem cortar em pedaços menores. Tinha certeza que o trem ia parar.
Que nada!!!!
Deu uma tossida um pouco maior e tudo foi pra ralo!
Isso foi ótimo pois também facilitou muito a coleta seletiva!
Lixo a menos!!!!
Cheiro a menos!!!!
Trabalho a menos!!!
Simplesmente amei!!!!
Recomendo!!!!


Escrevendo esse blog tive novamente uma das minha idéias....aquelas mirabolantes!!!!!
Fazer um vídeo para mostrar o monstro do triturador comendo tudo!
Lógico que chamei meu fiel escudeiro e comparsa Pedro.
Fizemos o primeiro video com talos de banana. Ficou bom, mas poderia ficar melhor, então pegamos o tabule que estava passando do ponto na geladeira para fazer outro. Melhorou um pouquinho. Mas ainda tínhamos o alface pra jogar, então resolvemos fazer mais um!!!!
Não é o que coitado do triturador engasgou!!! E feio!!! Começou a botar tudo pra fora!!!
Ele ENTUPIU!!!!! No meio da filmagem.....hahhaha
E nós ficamos com aquelas caras de desespero!!!!!

Tentamos desentupir deixando a água correr e ele ligado. NADA!!!!!!
Começou a cuspir água por baixo da pia!!!!!
O caos estava formado!!!!!

Fomos então direto pra internet procurar alguma dica para desentupir triturador.
O Pedro falando pra usar um desentupidor, mas a gente não tinha e tb não achei que funcionaria!!!!

Achamos um site que falava pra usar soda cáustica com água quente. Por sorte eu tinha um saquinho aqui em casa.
E então fizemos como descrevia o site. NADA!!!!!!
Resolvi usar as mãos e simular um desentupidor de pia!!!!!
DEU CERTO!!!!!! DEU CERTO!!!!!!!
Pedro tinha razão.
ENTUPIU?????
Use DESENTUPIDOR!!!!!!!!!

Mangia che te fa bene!!!!!

A uns dias atrás me deu uma súbita vontade de comer Penne à Putanesca, será porque fiquei vendo o programa do Chef Emeril Lagasse!?! Ele preparava uma deliciosa receita.

Como não anotei exatamente a receita peguei uma na internet mais próxima do que ví na TV e dei uma modificada, seguindo é claro algumas dicas dele.

O resultado foi divino!!!!

Penne à Putanesca

Ingredientes:

500g de penne
Azeite de oliva
2 dentes grandes de alho amassados
1 cebola picada
700g de tomate fresco
50g de filé de anchovas
100g de azeitonas pretas grandes, sem caroço e cortadas em rodelas
2 colheres de massa de tomate
1/2 colher de chá de orégano
50g de alcaparras

Modo de preparar:

Bata no liquidificador os tomates, mas não deixem que vire uma pasta, use a função pulsar para que fique pequenos pedaços de tomate. Refogue o alho e a cebola no azeite, junto o tomate batido os filés de anchovas, as azeitonas cortadas em rodelas, a massa de tomate, coloque uma pitadinha de açúcar e deixe apurar por 20 minutos em fogo baixo! Este é o segredo apurar!!!!Deixar o tomate ser reduzido e separado do óleo. Nada de sal no molho. Depois se você achar necessário pode corrigir.
Por último coloque o orégano e as alcaparras. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções. Dica: Use um punhado de sal grosso na água da fervura em substituição ao sal comum.
Separe a massa em duas porções, em uma delas coloque apenas um pouquinho do molho e regue com azeite. Despeje na travessa que irá a mesa. A outra porção coloque em cima da massa que já está na travessa e despeje sobre ela todo o molho restante.
Cubra com um bom queijo parmesão ralado e salsinha bem picadinha.
Bon appetit!!!!!!!!!



Curiosidade
A origem do nome do molho é bastante curiosa e também existem diferentes histórias acerca. Uma dessa histórias fala que este molho teve origem durante os períodos de guerra e era preparado com sobras de comida e recebeu esse nome por ser feito em bordéis da Itália Mas também tem a história que esse molho teve origem em uma pequena cidade da Itália onde uma mulher traía o marido todas as tardes e se atrasava para preparar o jantar. Com medo de que ele chegasse antes de a comida ficar pronta, ela inventou esse molho de rápido e fácil preparo.

Coisinhas...

Adoro ficar fucando na internet e tambem nas prateleiras do supermercado pra tentar identificar alguns produtos que costumava usar no Brasil.

Um exemplo foi quando comprei o Baking Powder, nao tinha certeza....mas algo me dizia que so poderia ser o nosso famoso" Po Royal". Acertei na mosca....

Teve o caso da massa folhada tambem, estamos loucos de vontades de comer salgadinhos de massa folhada, acabei achando o Phyllo, que nada mais e que a massa folhada congelada. Este pode ser usada para doces ou salgados. Deem uma olhada no site, tem receitas deliciosas http://www.athens.com/ .

O leite condensado aqui tambem e da Nestle, chama-se NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk, mas compro mesmo, o La Lechera na sessao de comidas latinas, e 20 cents mais barato....rsrsr

O trigo pra se fazer Kibe tambem ja sei como se acha aqui ele e conhecido como "Bulghur Wheat", e encontrado em 3 moagens, fina, media e grossa. Mas esse ainda nao compramos, acho que so iremos acha-lo em um pupermercado chamado Earth Fare aqui de Athens, e um supermercado saudavel, quase tudo que tem la e organico....muito bom !!!!!! Mas tb muito caro!!!!! Espiem la tambem http://www.earthfare.com/

Mao na massa (literalmente)!!!!!

Alem de todas as outras saudades que a gente sente quando esta longe da nossa terrinha existe uma que da para matar por aqui mesmo se voce por a mao na massa!!!!!

Estou falando das guloseimas que comemos na Brasil....... Hummmmmmm que saudades!!!!!

Como sabem, preguica para preparar comida eu nao tenho..... entao tratei de experimentar uma receita de ESFIHA da internet que achei ser boa!!!!

Achei que ia dar errado, pois no meio da receita faltou farinha e tive que parar pra ir comprar mais!!!!

Alem de fazer a massa tambem fiz minha propria ricotta, ficou muito boa!!!

Fiz varios sabores de esfiha: carne, ricotta, pizza, hawaii ( presunto, abacaxi, um pouquinho de molho de tomate e oregano) e so de mussarella.

Deram no total 56 esfiha!!!

Comemos varias no almoco e depois congelos as restantes para lanche!!!!

Coxinhas!!!!!!!!

Nao e a toa que estou com o rosto redondo....rsrrsr
Fazem alguns dias que estou morta de vontade de comer coxinha de frango, acredita???? Pensei em ir ate Marietta comprar. Mas nao deu tempo, a vontade era tamanha que resolvi me arriscar na cozinha.
Ontem pela primeira vez fiz coxinhas, achei que seria bem mais complicado, mas foi facil D+. O Pedro me ajudo fazendo 2!!! Como ficaram muito bonitas pedi que nao fizesse mais....rsrsrsrs
Deu 30 coxinhas e ainda sobrou um pouco de massa, que era de batata!!!
Fritei algumas para comermos e o restante esta no congelador.
Como dizia minha mae "Voce nao tem preguica pra cozinhar".
Realmente nao.......ainda mais aqui!!!! Sem nossas guloseimas brasileiras!!!!! Que saudades.......

Pizza!!!!!

Domingo e dia de pizza!!!!!!

Ontem resolvemos fazer nossa propria pizza.

Ate que nos saimos bem.......apesar da massa sair crocante D+!!!! rsrsr

Fizemos meia Hawai (mussarela, presunto e abacaxi) muito boa.......... e meia calabresa pra matar a saudade dos sabores brasileiros de pizza!!!